Posts Tagged ‘песок’
Не так уж часто квашеная капуста бывает сделана так, что она хороша сама по себе и не нуждается в улучшении. Помню, насколько изумительную квашеную капусту я в свое время покупала на рынке в Юрмале, когда отдыхала в Латвии. Прибалты – большие специалисты делать соленья и маринады. У них великолепно получаются огурчики, грибы, и, конечно, капуста. Солнечно-янтарная, крепенькая, хрустящая, нарезанная тоненько и аккуратно, полоска к полоске. А каков был ее незабываемый вкус!
Капуста из магазина не всегда бывает такой удачной. Но ее можно значительно улучшить. Беру пол килограмма квашеной капусты. Затем шинкую одну небольшую луковицу тонкими полукольцами, кладу лук на ситечко, обливаю его крутым кипятком и сразу же обдаю холодной водой. Соединяю лук с квашеной капустой. Натираю на терке одну маленькую морковку. Важный нюанс: морковки не должно быть много, так как она в данном случае добавляется лишь для красоты и улучшения вкуса. Насыпаю туда же две-три столовые ложки сахарного песка. Пробую, и, если надо, добавляю еще песочку. Перемешиваю все снова как следует, чтоб песок хорошо разошелся. И, наконец, заправляю все подсолнечным маслом, лучше всего нерафинированным. Подсолнечное масло с запахом жареных семечек придает этому салату особый, «деревенский» стиль. Разумеется, лучшим дополнением к этому салату является горячая, с пылу, с жару, рассыпчатая отварная картошечка. Объеденье!
Вам понадобится:
1/2 кг квашеной капусты
1 маленькая морковка
1 небольшая луковица
2-3 столовые ложки сахарного песка
1/4 стакана растительного масла
Цветная капуста очень хороша в сыром виде! Будучи как-то в гостях, я попробовала салат из сырой цветной капусты, и он мне очень понравился. Так что цветную капусту, действительно, лучше есть в натуральном, а не в вареном виде. Тогда в ней сохраняется гораздо больше витамина «С», которым она столь богата!
Надо взять половину кочешка цветной капусты, снять верхние листья и промыть ее хорошенько. Я делаю так: кладу головку цветной капусты на пару минут в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Благодаря этому хорошо удаляется вся грязь, и даже мелкий песок, который, возможно, имеется в глубине соцветий. Потом я разделяю кочешок на соцветия, а затем их нарезаю. Мельчить чересчур не надо, достаточно, если кусочки будут величиной, например, с вишню. Зубам тоже надо давать работу!
Потом я натираю на крупной терке пару морковок. Если у меня под рукой есть красный или оранжевый перец (паприка), то шинкую один перчик тонкими полосками и кладу туда же для красоты и яркости. Салат должен доставлять удовольствие не только вкусу, но и взгляду! Добавляю туда же немного размятого чеснока, соль, сахарный песок. Перца и уксуса на сей раз добавлять не надо. Заправляю все майонезом. Этот салат выглядит очень ярко и аппетитно. Чудо-салат!
Вам понадобится:
1/2 головки цветной капусты
2 довольно крупные морковки
1 долька чеснока
1 чайная ложка сахарного песка
1/3 стакана майонеза
соль – по вкусу